QUÈ ÉS?

La paraula macrobiòtica prové del grec "macro", que significa gran, i "bio", que significa vida.

L'alimentació macrobiòtica és una manera de menjar que es basa en el principi filosòfic d'equilibri del Yin i el Yang; per tant, no es tracta d'una teoria amb base científica. El Yin i el Yang és un principi cosmològic provinent de la filosofia xinesa que explica la dualitat de tot allò que existeix en l'univers: es divideix en dues forces fonamentals oposades però també complementàries. 

La dieta macrobiòtica consisteix en una adaptació de les tradicions culinàries d'Extrem Orient, on alimentació, medicina i espiritualitat sempre han estat força unides. Tot i aixi, es troben comportaments de l'alimentació macrobiòtica en la majoria de cuines ancestrals d'arreu del món, incloses les occidentals. 

Va ser formulada tal com se la coneix actualment per l'ensenyany japonès Georges Ohsawa, el qual va publicar en francès el seu primer llibre sobre el tema l'any 1831: Le Principe Unique de la Philosophie et de la Science d'Extrême-Orient. 

Segons Ohsawa i els seus predecessors, l'equilibri de l'organisme humà és de cinc yin per un yang (aquesta relació correspondria a la de la presència del sodi –considerat yin– i el potassi –considerat yang– en la composició de la nostra sang). El principi d'una bona alimentació seria, doncs, prendre aliments que respectin aquesta proporció de manera que siguin ben assimilables.

El procés d'assimilació dels aliments consisteix en un mecanisme de descomposició realitzat a través de la digestió; les substàncies ingerides es descomponen fins a l'extracció de cada element molecular per a introduir-los en la sang, la qual nodrirà cada cèl·lula de l'organisme. En conseqüència, en macrobiòtica es considera que tot aliment massa allunyat d'aquesta composició final de la sang necessitarà un esforç digestiu més important, i l'organisme s'haurà de fatigar per tal de transformar-lo, cosa que, a la llarga, pot acabar causant les malalties.

Així, els aliments es classifiquen en aquestes dues categories: yin i yang. 

Aquesta manera de fer, de fet, s'aproxima a la majoria de cuines tradicionals on, d'una manera intuïtiva (o, segons aquesta teoria, perquè el cos "ho demana"), hom equilibra un bistec (yang) amb patates (yin), amanida (yin) i/o alcohol (yin). La macrobiòtica vol fer agafar consciència del mecanisme subjacent d'aquest fenomen per a poder ser més precisos en cas de necessitat.

D'altra banda també vol atreure l'atenció sobre el fet següent: tal com quan es beu massa alcohol l'enteniment es modifica, qualsevol substància introduïda en l'organisme (doncs tots els aliments inclosos) tindrien el mateix efecte; així, certs aliments produirien angoixes, d'altres agressivitat, d'altres aguditzarien la capacitat de concentració, d'altres l'afeblirien, etc.