ALIMENTS

LA MACROBIÒTICA ENS APORTA BENESTAR PERSONAL I EQUILIBRI FÍSIC.

La dieta del Yin i del Yang no considera els aliments segons el nombre de calories o segons el nombre de proteïnes, per exemple, com fan moltes altres. La dieta del Yin i del Yang diu que l’home pot situar cada aliment segons les seves necessitats, així que hi ha uns aliments bàsics que la caracteritzen i que per tant s’han de menjar obligatòriament, per exemple verdures, cereals o bé peix. Però la forma de combinar-los dependrà de cadascú, ja que no es necessitarà el mateix una setmana en la qual es realitzaran molts esforços o una setmana més sedentària, per això la frase de “cadascú ha de trobar la seva macrobiòtica”.

La dieta macrobiòtica també diu que no s’ha de creure cegament, per això cadascú abans de practicar-la s’ha de conèixer i comprendre. 

• ELS CEREALS INTEGRALS: Segons la macrobiòtica, la base d’una alimentació justa la constitueixen els cereals, ja que segons el Yin i el Yang és el que més s’aproxima al nostre organisme. És interessant constatar que la majoria de civilitzacions han sorgit al voltant d'aquest aliment, el qual encara constitueix la base alimentària de la majoria dels pobles de la Terra. 
• VEGETALS I PRODUCTES ANIMALS: La dieta macrobiòtica NO és cap règim vegetarià, tothom pot menjar el que vulgui. L’objectiu de la dieta aquesta és comprendre les especificitats de cada aliment (segons el Yin i el Yang) per a obtenir la llibertat d’utilitzar-los lliurement segons les necessitats de cadascú. Per això, decidir si es consumeixen aliments de carn o no, de quin tipus i en quina quantitat dependrà dels resultats i dels objectius que es vulguin obtenir. Pel que fa al peix, s’ha de dir que nomes es permet menjar el peix blanc i un parell de cops per vegada. Amb els vegetals passa el mateix, cal saber si s’acompanyen amb productes animals o si es tracten d’una forma vegetariana. Des d'un punt de vista yin-yang, quan es menja més aviat vegetarià, s'aconsella prendre en primer lloc aquelles que creixen sota terra, ja que són les que complementen millor els cereals; a continuació venen tota la resta. 
• SOPA: Al llarg del dia s’ha de consumir una o dos tasses de sopa, ja siguin de miso o de tamari (salsa de soja), a les quals se’ls afegiria algues o vegetals. 
• OUS: Nomes es permeten fermentats, i un cada 10 dies. 
• BEURE: No estan permeses les begudes amb gas (llimonada, Coca-Cola, etc), i es recomana beure abans o desprès de menjar, MAI durant la menjada. Si es beu aigua (també es poden beure té naturals), s’aconsella que sigui tèbia. 
• ALIMENTS ESPECÍFICS: En macrobiòtica s’utilitza allò que l’home en diu “aliments específics”, com en són exemples les algues, derivats de la soja (com el miso o el tamari), la sal de sèsam, etc. Sovint es tracta de productes d'origen japonès, encara que actualment se solen fabricar igualment als països occidentals. 
• RÈGIM CURATIU: Aquest règim consisteix a menjar d'una manera el més equilibrada possible (segons el punt de vista macrobiòtic) per tal de no agredir l'organisme. Com que la tendència generalitzada en aquesta societat de consum és de prendre massa coses yin, i que seria aquest excés el qui acaba creant un desequilibri, en general aquest règim és més aviat restrictiu (yang o "yanguitzant"); però si algú es trobés amb el cas contrari (excés de yang), un règim equilibrat per a curar-se consistiria a prendre més aviat coses yin.

Els dolços, el sucre, el te, el cafè i les espècies posseeixen dosis molt elevades de yin, mentre que la carn, el formatge curat, els ous i els embotits són rics en yang.

La manera com es cuinen els aliments també determina com afecten el nostre cos i la nostra ment. En línies generals, els quatre factors essencials de la cuina bàsica són el foc, el temps de cocció, la pressió (és a dir, si usem o no tapa o forn) i la quantitat de sal. Com més s'utilitza algun d'aquests factors, més yang serà l'aliment i, per contra, l'ús reduït de sal i de temps de cocció és més propi dels aliments yin.

També hi ha mètodes de cocció més propis del yin i altres més comuns en el yang. Saltejar en una paella amb una mica d'oli, sofregir o cuinar al vapor són mètodes propis del yin i donen com a resultat aliments que conserven la seva forma i gairebé tots els nutrients. D'altra banda, rostir al forn, guisar o preparar estofats són més habituals del yang i tendeixen a la fusió de sabors, fet que provoca una major pèrdua de nutrients.

Exemple d'una menjada

A part dels aliments la dieta del Yin i del Yang també mira l’estil de vida de cada persona. 

S’han de respectar molt bé les pautes d’aquesta dieta ja que, segons els metges i els especialistes, es pot caure en un dèficit de vitamines i proteïnes si no es fa correctament i a consciència.

Sopa de miso